RECETA DE BROWNING

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150 g de nueces

150 g de chocolate en barra

150 g de azúcar

2 huevos

100 g de manteca

70 g de harina

1 pizca de polvo de hornear

Troceamos las nueces, a mano, o en la picadora

Ponemos el chocolate los huevos con el azúcar en la picadora o picamos a mano y reservamos.

Añadimos la manteca y el chocolate y mezclamos unos segundos, si haces la receta a mano, la manteca tiene que estar a punto pomada, asi que sacala de la heladera un rato antes.

Echamos la harina y el polvo para hornear, tamizada con un colador, mezclamos

añadimos las nueces y las mezclamos bien con ayuda de la espátula. Forramos el molde con papel de horno, o bien lo untamos con manteca y espolvoreamos de harina. Si el molde es de silicona no es necesario ninguno de estos pasos. Echamos la mezcla en el molde y metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente, depende del molde que se utilice y del horno.

CÓMO HACER BOMBONES CON LICOR

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Ingredientes:

100 gramos de cobertura de chocolate, puede ser bitter, leche o blanco.

Licor a elección, puede ser cogñac, wisky, menta, amaretto, ron, pisco, licor de café, etc.

Glucosa cantidad necesaria.

Moldes especiales para bombones.

Paso a paso:

Derretir la cobertura y templarla de acuerdo a las indicaciones (Ver post Elaboración de bombones)

Una vez que tenemos preparados los casquillos procedemos a rellenarlos, mezclamos el licor que hemos elegido con un 20% de glucosa, mezclamos para que se integren muy bien.

Con la ayuda de una jeringa o jeringuilla, la cargamos con la mezcla de licor y glucosa y procedemos a rellenar los bombones sólo hasta las ¾ partes.

Luego procedemos a sellar el bombón con la cobertura de chocolate.

Tips:

Al mezclar el licor con la glucosa le damos mayor consistencia al relleno y así evitaremos que se nos filtre el líquido cuando tenemos el bombón ya preparado.

Cuando digo un 20% de glucosa, quiere decir que de la medida de licor que vamos a utilizar le agregamos una quinta parte de glucosa, es decir si utilizamos 5 cucharadas de licor le ponemos una cucharada de glucosa.

Se debe tener mucho cuidado de no colocar demasiado relleno para que nos quede espacio para sellar el bombón con la cobertura.

La jeringa o jeringuilla la podemos adquirir en las farmacias, compramos una que sea grande para que se  pueda trabajar cómodamente al rellenar los bombones

IDEAS PARA BOMBONERÍA

PIE DE CHOCOLATE, RECETA

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Ingredientes

1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz.) de galletitas María o Graham

1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk

2 yemas de huevo grandes

2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels

1 crema batida

1 nueces picaditas, (opcional)

PROCEDIMIENTO

BATE juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave.

VIERTE la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.

IDEAS PARA DECORAR TORTAS DE NOVIA DE CHOCOLATE

DECORACIÓN DE TORTAS DE CHOCOLATE