Merengues de chocolate

Receta obtenida en http://www.utilisima.com

Ingrediente principal: Chocolate

Autor: Sonia Arias

INGREDIENTES

Claras 3

Azúcar 115 g

Azúcar glass 90 g

Cacao en polvo 30 g

Crema de mascarpone

Queso mascarpone 480 g

Nuez moscada c/n

Ralladura de 1 limón

Licor de naranja c/n

Chocolate 280 g

PROCEDIMIENTO

Merengues

Batir las claras con ambos azúcares hasta formar un merengue bien liso y consistente.

Incorporar cacao en polvo y mezclar con movimientos envolventes tratando de no perder aire

Depositar el merengue en una manga de repostería con boca lisa y formar los merengues sobre una placa siliconada.

Para que todos sean uniformes es conveniente marcar la laca o tapete siliconado con un molde cortante pasado por harina.

Hornear a 100 °C hasta que estén bien secos.

Crema de mascarpone

Mezclar todos los ingredientes junto con el chocolate fundido. Llevar a frio.

Depositar la crema en una manga de repostería con boca acanalada y rellenar los merengues.